Em San Juan está a Rota do Vinho, reconhecida a nível nacional. Visite o circuito que há por 9 departamentos, ali há mais de 14 vinícolas que oferecem degustações e visitas guiadas. Se você for durante a colheita, poderá fazer parte da experiência de cortar a uva da mesma vide, além de desfrutar de uma ampla oferta gastronômica.
Por outro lado, também está a Rota da Oliveira, conformada pelo amplo setor olivícola da província. Há grandes estabelecimentos que permitirão você conhecer como é o sistema de irrigação por gotejamento, a poda e o cultivo da oliva, além do passo a passo para a preparação de azeitonas em conserva ou azeite. Outra das atrações são as visitas guiadas por azeiteiras, ali você terá a oportunidade de descobrir variedades e diferentes qualidades de azeites, além de degustar em pratos e sobremesas.
Você quer uma surpresa? Experimente o doce de marmelo loiro, que conta com o selo de denominação de origem netamente sanjuanino. O clima de San Juan tem as características ótimas que dão sua particularidade aos marmelos e à tradição artesanal de sua elaboração.
Se você visitar San Juan, não pode deixar de experimentar a deliciosa “punta de espalda” é um corte de vitela característico da província de San Juan não só porque é realizado ali, mas também porque tem a particularidade de que sua forma é muito parecida com o mapa de San Juan.
De aproximadamente 3 quilos, a carne está por cima das costelas e baixo do matambre do animal. De textura macia, a “punta de espalda” pode ser no braseiro, nas chamas, no forno de barro ou forno à gás.
A “punta de espalda” recheia, a “punta de espalda” ao champignon, a “punta de espalda” grelhada ou ao forno são pratos típicos sanjuaninos que se encontram nos restaurantes da Província.
A melhor combinação? Maridar uma “punta de espalda” na chama, com um vinho sanjuanino, acompanhado de uns alimentos com azeite e produtos regionais característicos tais como frutos secos, melão, doce de marmelo e abóbora-chila, entre outros.
Se você vier em agosto, poderá desfrutar de uma festa em homenagem à «punta de espalda».
